Меню ресторана "Дворянское гнездо"

САЛАТЫ/SALADS

 

-   Салат «Мюре»                                    

  салат из летних овощей с обжаренной куриной грудкой и заправкой с легким ароматом кинзы

-         Murrey salad

salad with fresh vegetables, fried chicken breast and the light aroma of cilantro dressing

     260 грамм                                                                                                                     280рублей

 

-   Салат из овощей и сыра «Дор Блю»              

 салат из свежих овощей, сыра «Дор Блю» и соуса, приготовленного на основе черной смородины

    Salad with vegetables and D’or Blue cheese

  salad with fresh vegetables and D’or Blue cheese dressed with black current sauce

    190 грамм                                                                                                                      280 рублей

 

-   Салат «Оливье»

  салат, приготовленный по классическому рецепту из копченого кролика, с красной икрой и раками

-   Olivier salad

  traditional Russian salad with smoked rabbit, red caviar and crayfish

  260 грамм                                                                                                                              290 рублей               

                                                                                                      

-   Салат с белыми грибами    

 обжаренные белые грибы на сочных листьях салата с кедровыми орехами, спаржей и трюфельной заправкой

    Salad with mushrooms

 roasted mushrooms, served on fresh lettuce with asparagus, pine nuts and truffle dressing

    150 грамм                                                                                                                     320 рублей

 

-   Салат из копченого лосося с клубникой

подкопченное филе лосося со свежей клубникой и авокадо на листьях зеленого салата

-         Smoked salmon salad with strawberry

smoked salmon fillet with fresh strawberry and avocado on the green salad leaves

   190 грамм                                                                                                                        350 рублей

 

-   Салат «Ле Шарм»                                         

   салат из говяжьего языка с овощами, сметаной и кедровыми орехами

    Le Charm salad                                     

   Beef tongue salad with vegetables, sour cream and pine nuts

 

    220 грамм                                                                                                                    350 рублей

 

-   Салат «Уолдорф»                                       

ростбиф из нежнейшей говяжьей  вырезки с маринованными лесными

опятами на ложе из листьев салата с ореховым соусом и томатами черри

    Waldorf salad

roast beef with marinated forest Oyster mushrooms, served on fresh lettuce

with nut sauce and cherry tomatoes

    170 грамм                                                                                                                    430 рублей

 

-   Салат «Дуэт»

дуэт салатов из мяса краба с овощами и обжаренных креветок на листьях салата с манго и авокадо

-         Duet salad

The duet of two salads with crab meat, vegetables and fried shrimps on the salad leaves with mango and avocado

   200 грамм                                                                                                                        470 рублей

 

 

    

ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ/COLD APPETIZERS

   

-   Карпаччо из печёной свеклы  

   карпаччо из печёной свеклы с сыром Фета и медовой заправкой

    Carpaccio with baked beetroot

   carpaccio with baked beetroot with feta cheese  and honey dressing

    180 грамм                                                                                                                      180 рублей

 

 -  Овощной букет                     

    свежие овощи с зеленью и ароматным маслом

    Assorted vegetables

    fresh vegetables with greens and flavored oil

    260 грамм                                                                                                                      250 рублей

 

-  Домашние разносолы      

   капуста бочковая, помидорчики маринованные, огурчики соленые, чесночок маринованный

   Homemade dainties

  salted cabbage, pickled tomatoes, salted cucumbers and pickled garlic

    220 грамм                                                                                                                      250 рублей

 

-   Грузди солёные                     

   груздь белый со сметаной, луком и зеленью

    Salted mushrooms

   salted mushrooms with sour cream, onion and greens

    170 грамм                                                                                                                     440 рублей

                                                                                                 

-   Конина копченая                        

  конина сырокопченая в можжевеловом дыме

    Smoked horse meat

   smoked horse meat in juniper smoke

    70 грамм                                                                                                                        230 рублей

                                                                                             

-   Буженина                           

  буженина собственного приготовления с толченым чесноком

    Cold baked pork

   cold baked pork with crushed garlic

    150 грамм                                                                                                                     240 рублей

 

-   Телячий язык с хренком                                                                                                    

   разварной телячий язык с тертым хреном

    Veal  tongue with horseradish

   boiled veal tongue with grated horseradish

    140 грамм                                                                                                                     280 рублей

 

-   Сельдь с отварным картофелем                 

  селёдочка пряного посола с картофелем и маринованным лучком

    Herring with boiled potatoes

    pickled herring with potatoes and marinated onion

    280 грамм                                                                                                                    200 рублей

 

 

-   Муксун слабосоленый

  муксун шеф-посола с лимоном и зеленью

    Lighty salted muksun

  lightly salted muksun (fish) with lemon and greens

    120 грамм                                                                                                                    340 рублей

 

-   Семга шеф-посола

  лосось собственного посола с лимоном и зеленью

    Lightly salted salmon

  Lightly salted salmon with lemon and greens

    150 грамм                                                                                                                    420 рублей

 

-   Рыбная коллекция              

  семга шеф-посола, муксун холодного копчения, балык белужий с маслом, лимоном и зеленью

   Cold fish appetizers

  mosaic composed of freshly salted salmon fillet, smoked muksun and smoked sturgeon, served with oil, lemon and greens

    160 грамм                                                                                                                    430 рублей

 

-   Строганина из муксуна        

 традиционное блюдо коренных народов севера, приготовленное из свежей рыбы

    Sliced frozen muksun

Northern Siberian traditional dish of frozen fresh Muksun (fish)

    190 грамм                                                                                                                   320 рублей

 

-   Строганина из нельмы

 традиционное блюдо коренных народов севера, приготовленное из свежей рыбы

    Sliced frozen Siberian white salmon

Northern Siberian traditional dish of frozen fresh white salmon

    190 грамм                                                                                                                    450 рублей

 

-   Патанка из стерляди

 филе замороженной стерляди с маринованным луком и разными соусами, подается на ложе изо льда

    - Sterlet Patanka

frozen sterlet fillets with pickled onions and different sauces, served on a  bed of ice

    250 грамм                                                                                                                    600 рублей

 

 

ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ/HOT APPETIZERS

 

-   Потрошки куриные с грибами                                              

куриные потрошки с грибами в сливочном соусе, запечённые под  сыром

    Chicken giblets with mushrooms

 chicken giblets with mushrooms in a  cream sauce baked under a layer of cheese

    150 грамм                                                                                                                   190 рублей

 

-   Лазанья из баклажан                 

  запеченные под сыром баклажаны с томатами и соусом из сыра Дор Блю

-  Eggplant Lasagna                 

eggplant baked under a layer of cheese with tomatoes and D’or Blue cheese sauce

 

   210 грамм                                                                                                                   200 рублей

 

 

-   Сыр жареный

  зажаренный до хрустящей корочки сыр Камамбер с брусничным конфитюром

- Fried Cheese

  crispy Camembert  with cowberry confiture

    120 грамм                                                                                                                    330 рублей

 

-   Язычки ягнёнка     

   отварной язычок ягненка с французским рататуем и гранатовым  соусом

      Lamb`s tongue

   boiled lamb tongue with French   ratatouille and pomegranate sauce

    150 грамм                                                                                                                    360 рублей

 

-   Тигровые креветки жареные        

  очищенные тигровые креветки, обжаренные с чесноком и шпинатом

    Fried tiger shrimps

   skinned tiger shrimps fried with garlic and spinach

    130 грамм                                                                                                                    430 рублей

 

 

 

 

 

ПЕЛЬМЕНИ И ВАРЕНИКИ/RAVIOLI & DUMPLINGS

 

-   Пельмени Сибирские                                                                                                           

   пельмени из трех видов мяса подаются по вашему желанию с маслом, сметаной или уксусом

      Siberian ravioli

three sorts of meat ravioli, served  with oil, sour cream or vinegar

    280 грамм                                                                                                                    200 рублей

 

-   Пельмени с крольчатиной

   пельмени с мясом кролика, томленые в сметане 

   Ravioli with rabbit

   ravioli  with rabbit meat stewed in sour cream

    220 грамм                                                                                                                     230 рублей

 

-   Пельмени Северные

   пельмени из муксуна и лосося в наваристом бульоне с белыми грибами 

     Northern ravioli

   ravioli  with muksun and salmon in rich broth with mushrooms

    340 грамм                                                                                                                     320 рублей

 

-   Вареники с грибами и картофелем   

 вареники с толченым картофелем и жареными лесными грибами, политые сливочным маслом с золотистым лучком

    Dumplings with mushrooms and potatoes

dumplings with mashed potatoes  and fried mushrooms, smothered with butter and onion

     290 грамм                                                                                                                    160 рублей

 

 

-   Вареники с вишней под взбитыми сливками                                                                        

 вареники со спелой вишней под  взбитыми  сливками

-         Dumplings with cherries and whipped cream

Dumplings with ripe cherries and whipped cream

 

  

    250 грамм                                                                                                                   180 рублей

 

 

 

 

 

 

СУПЫ/SOUPS

 

 

-   Окрошка с копченой  свининой 

классическая русская окрошка с копченой свининой и овощами,

готовится на квасе собственного изготовления                 

-         Okroshka with smoked pork

traditional Russian cold soup with smoked pork and vegetables cooked on the base of home-made kvass

330 грамм                                                                                                                     170 рублей

 

 - Суп «Безансон»

густая похлебка из овощей с олениной

-         Bezanson soup

thick pottage made of vegetables and venison

  330 грамм                                                                                                                       210 рублей

 

- Крем-суп «Фромаж»

крем- суп из овощей с копченой кониной и итальянскими вялеными  помидорами

-         Fromage cream soup

vegetable cream soup with smoked horsemeat and Italian dried tomatoes

  300 грамм                                                                                                                       230 рублей

 

-   Суп из лесных грибов

 наваристый суп из опят и белых грибов подается со сметаной и чесночными гренками

    Forest Mushroom soup

  rich soup made of honey fungus and cepes, served with sour cream and garlic croutons

    300 грамм                                                                                                                     250 рублей

 

-   Суп «Грибной капучино»   

  нежный крем-суп из шампиньонов и сливок с обжаренными белыми  грибами

   Mushroom Cappuccino soup

  cream soup with champignons, cream and fried  mushrooms

    250 грамм                                                                                                                     280 рублей

 

-   Солянка «Демидовская»     

 солянка из пяти видов мяса с печёным перцем и помидорами

Demidov mixed soup

Mixed soup with the variety of five meats with baked pepper and tomatoes

    300 грамм                                                                                                                     300 рублей

 

-   Уха  сливочная     

 наваристый суп из лосося и нельмы с овощами и сливками, подается с расстегаем из муксуна

    Creamy Ukha

rich salmon and white salmon soup with vegetables and cream, served with muksun pie

    250 грамм                                                                                                                     320 рублей

 

 

ГОРЯЧИЕ БЛЮДА ИЗ РЫБЫ/HOT FISH COURSES

    

 

-   Щучьи котлетки  

 пара нежнейших котлет из щуки с польским соусом

    Pike cutlets

a pair of soft cutlets made of pike with a traditional Polish sauce

   280 грамм                                                                                                                      430 рублей

 

-  Запеченное филе лосося «на Песке» из Пармезана

Запеченный лосось с сухим соусом из сыра «Пармезан» и кедровых орехов с пирамидой из печеных овощей

-         Baked salmon fillet “on the sand” of Parmesan

baked salmon fillet with dry sauce made of Parmasan cheese and cedar nuts with the pyramid of baked vegetables

 215 грамм                                                                                                                       550 рублей

 

-Судак «Коуш»

филе судака запеченное в печи с овощами и лимонным соусом

-         Pikeperch “Koush”

pikeperch fillet baked in the oven with vegetables and lemon sauce

310 грамм                                                                                                                        550 рублей

 

 

-   Филе нельмы с молодыми овощами

 филе нельмы, припущенное в ароматном бульоне, подается с молодыми овощами и шпинатным соусом

   White salmon with young vegetables

white salmon filet poached in a flavorful  broth, served with young vegetables and spinach sauce

  280 грамм                                                                                                                     850 рублей

 

 -  Муксун, запечённый в беконе

   филе муксуна, запечённое в беконе, подается с отварным картофелем и соусом из сливы и кедрового ореха

      Muksun Baked in bacon

    muksun fillet baked in bacon, served with  boiled potatoes, plum sauce and pine nuts

    400 грамм                                                                                                                     900 рублей

 

 

 

 

 

 ГОРЯЧИЕ БЛЮДА ИЗ МЯСА/HOT MEAT COURSES

 

-   Свинина  «Клермон-Ферран»

Стейк из свинины в семечках кунжута и льна с молодыми овощами и пряным томатным соусом

-         Clermond-Ferrand Pork

Pork steak in sesame and flax seeds with young vegetables and spicy tomato sauce

     315 грамм                                                                                                                     480 рублей

 

-   Медальоны из свинины    

  нежная свиная вырезка в подкопченном беконе со стручковой фасолью, вялеными томатами и сливочным соусом

     Pork Medallions

pork medallions in smoked bacon with needle beans, dried tomatoes and cream sauce

     300 грамм                                                                                                                    490 рублей

 

 

-   Жаркое из косули   

 косуля, тушенная в соусе из красного вина и клюквы, традиционное блюдо, подаваемое во время охотничьих утех  императора Александра  II

    Roe Roast  

      stewed roe deer in red wine and cranberry sauce, a traditional dish, served for the feasts of the Russian tsar Alexander II

    220 грамм                                                                                                                     500 рублей

 

-   Говядина «Пуатье»                 

 приготовленный в печи телячий стейк с кускусом, спаржей, запеченный в беконе и соусом из томатов «конфи»

-         Puatie Beef

veal steak baked in the oven with bacon, couscous and asparagus in tomatoes confit sauce

    350 грамм                                                                                                                      580 рублей

 

- Баранина «Жи де Гронад»

баранина тушеная в гранатовом соке с обжаренными  овощами, мятой и кедровым орехом

-         Gi de Gronade Lamb

lamb stewed in pomegranate juice with fried vegetables, mint and cedar nuts

    300 грамм                                                                                                                      600 рублей

 

 

-   Каре ягнёнка                       

   запеченная в ароматных травах корейка ягненка, подаётся с картофелем и соусом из свежих помидоров с зеленью

   Lamb loin

     baked loin with  flavored greens, served with potatoes and Satsebelli sauce

   240 грамм                                                                                                                     750 рублей

 

-   Вырезка оленя с «Пьяной вишней»

    Venison fillet with brandied cherries        

 Жареная вырезка оленя с вишней в коньяке и яблоками в меду

Venison fillet with cherries in brandy and apples in honey

    230 грамм                                                                                                                    1150 рублей

 

-   Перечный стейк             

 классический стейк из мраморной говядины в перечной панировке,  зажаренный до нужной вам степени прожарки; подается с гратеном из картофеля

   Pepper steak             

  classic marble beef steak in pepper with potato gratin

     310 грамм                                                                                                                  1250 рублей

 

 

 

 

 

 

ГОРЯЧИЕ БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ И КРОЛИКА/HOT POULTERY & RABBIT COURSES

 

 

-   Цыпленок Грилье  

  зажаренный на гриле с чесночком и розмарином цыпленок, подается с соусом из орехов и гранатового сока  

   Grillie Chicken

  grilled chicken with garlic and rosemary,  served with nuts and pomegranate sauce     

    440 грамм                                                                                                                    430 рублей

 

-   Курица «Сент-Этьен»  

 рулет из куриной грудки с сыром «Фета» с жаренным молодым картофелем и соусом из белых грибов

-         Saint Etienne Chicken

chicken breast and Feta cheese roulette with fried young potatoes and mushroom sauce

    360 грамм                                                                                                                    500 рублей

 

-  Солянка из гуся на сковороде        

Классическое русское блюдо из запеченного гуся с квашеной капустой, солеными огурцами и луком подается на скороде

-         Goose in a frying pan

traditional Russian dish “Solianka” – baked goose with sour cabbage, salted cucumbers and onion, served in the frying pan

    300 грамм                                                                                                                    520 рублей

 

-  Кролик «Лапен а ля крем»        

Седло кролика, запеченное в сливках с грибами, сыром и помидорами

  Rabbit Lapin a la Crème

Saddle of rabbit baked in cream with mushrooms, cheese and tomatoes

    470 грамм                                                                                                                    570 рублей

 

ГАРНИРЫ /SIDE DISHES

 

­-   Ароматный кускус с овощами

    кускус с овощами и ароматом лимона

-         Spicy couscous with vegetables

couscous with vegetables and the aroma of lemon

   150 грамм                                                                                                                     100 рублей

 

 

 

-   Гратен из запеченного в сливках картофеля с грибами

    Potatoes gratin with mushrooms baked in whipped cream

   150 грамм                                                                                                                     120 рублей

 

-   Картофель дольками с чесноком и розмарином

    Sliced potatoes with garlic and rosemary

   170 грамм                                                                                                                     130 рублей

 

-   Цветная капуста в сливках с сыром Дор Блю

    Cauliflower in cream with D’or Blue cheese

   170 грамм                                                                                                                     130 рублей

 

 

-   Овощи-гриль в ароматном масле

    цуккини, баклажаны, болгарский перец, помидоры черри

    Grilled vegetables in aromatic oil                     

    marrow, paprika, cherry tomatoes

   150 грамм                                                                                                                     220 рублей  

 

-  Хлебная корзина

   Bread basket                                                                                                                   60 рублей

 

 

 

ДЕСЕРТЫ/ DESSERTS

 

-  Крем-брюле с ягодами

сливочный  крем-брюле с ягодами и шоколадом

Crème Brulee with berries

Crème Brulee with berries and chocolate

   120 грамм                                                                                                                       100 рублей

 

-  Блины «Мон Блан» 

блины с бананом и карамелизированными кедровыми орехами

   Pancakes Mon Blánc

pancakes with banana and caramelized cedar nuts

    110 грамм                                                                                                                     120 рублей

 

- Гриотт

Банановое пироженое с карамельным кремом и горьким шоколадом

-         Griotte

Banana cake with caramel cream and bittersweet chocolate

130 грамм                                                                                                                         130 рублей

 

- Изабелла

Йогуртовое желе со свежей клубникой и киви

-Isabella

yoghurt jelly with fresh strawberry and kiwi

140 грамм                                                                                                                         150 рублей

 

-   Сорбет лимонный                 

   лимонный сорбет с кальвадосом и яблочным сиропом

    Lemon sorbet

   lemon sorbet with calvados and apple syrup

    130 грамм                                                                                                                     250 рублей

 

-   Фруктовое ассорти           

   ассорти из дыни, манго, киви, яблок, груши и винограда

     Fruit assortment

   melon, mango, kiwi, apple, pear and grapes

     330 грамм                                                                                                                   320 рублей

 

-   Клубничный рай    

   свежая клубника с вином и лимонным мороженным

   Strawberry Paradise

   fresh strawberry with wine and lemon ice cream

     120 грамм                                                                                                                    340 рублей

 

-   Сырное плато              

 сыр пяти сортов Камамбер, Дор-Блю, Грана падано,  Маасдам, Рамзес;  подается с  виноградом, грушей и клубникой

    Cheese assortment

 five sorts of cheese: Camembert, D’or Blue, Grana padano, Maasdam, Ramzes with grapes, peer and strawberry

    210 грамм                                                                                                                    400 рублей